全民營(yíng)養(yǎng)周是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)按照國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室統(tǒng)一部署，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》的重要措施，自2015年開(kāi)始，已連續(xù)成功舉辦五屆。

2020年全民營(yíng)養(yǎng)周時(shí)間為5月17日—23日，通過(guò)開(kāi)展以“合理膳食 免疫基石”為核心的宣傳教育，集中普及合理膳食對(duì)于增強(qiáng)免疫的基石作用和相關(guān)知識(shí)技能，重點(diǎn)宣傳奶類(lèi)和大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，倡導(dǎo)樹(shù)立新食尚，推廣全民分餐制，摒棄食用野生動(dòng)物的陋習(xí)，推動(dòng)國(guó)民健康飲食習(xí)慣的形成和鞏固，將合理膳食行動(dòng)落到實(shí)處。

作為湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事單位和科學(xué)孕嬰營(yíng)養(yǎng)的倡導(dǎo)者，福格森積極響應(yīng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)號(hào)召，圍繞2020全民營(yíng)養(yǎng)周主要任務(wù)，在5月份開(kāi)展“福格森營(yíng)養(yǎng)科普月”活動(dòng)，希望通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素與免疫力內(nèi)容分享，讓更多的孕媽寶媽們科學(xué)認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素給我們帶來(lái)的那些大作用和小美好。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和碳水化合物因分子量大，在人體內(nèi)組織含量高，被統(tǒng)稱(chēng)為宏量營(yíng)養(yǎng)素，維生素和礦物質(zhì)的組織含量低，故稱(chēng)為微量營(yíng)養(yǎng)素，再加上水和膳食纖維，共同構(gòu)成了人體七大營(yíng)養(yǎng)素。

今天

我們一起了解下

宏量營(yíng)養(yǎng)素與免疫力的關(guān)系

免疫力，就是機(jī)體免疫系統(tǒng)需執(zhí)行的免疫功能。免疫功能幫助人體識(shí)別、防御和清除外來(lái)敵人，同時(shí)對(duì)體內(nèi)出現(xiàn)的“非己”物質(zhì)（如腫瘤細(xì)胞、衰老死亡的細(xì)胞等）進(jìn)行清除，以維護(hù)我們機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。

人體免疫功能可分為固有免疫和適應(yīng)性免疫，即先天免疫和后天免疫。

先天免疫是人類(lèi)在長(zhǎng)期進(jìn)化中形成的，是機(jī)體抵御病原體入侵的第一道防線，皮膚、黏膜屏障是先天免疫的主力軍，而在接受抗原刺激后，體內(nèi)的T、B淋巴細(xì)胞進(jìn)一步分化增殖，形成了后天免疫。

所以毋庸置疑，人體免疫功能的發(fā)揮是集團(tuán)軍作戰(zhàn)的過(guò)程，先天免疫是集團(tuán)軍的基礎(chǔ)防御兵團(tuán)，而后天免疫則是我們的特種部隊(duì)，有更強(qiáng)的識(shí)別和針對(duì)性。

既然是集團(tuán)軍作戰(zhàn)，自然要奉行“兵馬未動(dòng)糧草先行”這一自古以來(lái)的老規(guī)矩。

那么

什么是我們免疫集團(tuán)軍

必不可少的糧草呢？

蛋白質(zhì)當(dāng)之無(wú)愧

不管是免疫系統(tǒng)中最基礎(chǔ)的皮膚黏膜組織，還是能夠識(shí)別抗原的T淋巴細(xì)胞，亦或是母乳中的超級(jí)免疫物質(zhì)免疫球蛋白等，他們的生命本源物質(zhì)都是蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成成分，細(xì)胞除去水分后，蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50%~70%，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有細(xì)胞，也就沒(méi)有生命。人體若缺乏蛋白質(zhì)，好比讓我們的免疫集團(tuán)軍處于饑餓狀態(tài)，那么不管是戰(zhàn)斗體力還是斗志，必然會(huì)大打折扣。

其實(shí)很多蛋白質(zhì)也直接發(fā)揮了免疫功能，如唯一能通過(guò)胎盤(pán)的免疫球蛋白IgG、具有抗菌消炎作用的溶菌酶等。

第二個(gè)免疫集團(tuán)軍

重要的糧草是

碳水化合物

碳水化合物和蛋白質(zhì)結(jié)合后形成的糖蛋白，是很多免疫物質(zhì)的組成成分，如補(bǔ)體、抗體、干擾素等。這些糖蛋白分子物質(zhì)為免疫集團(tuán)軍貢獻(xiàn)了很高的戰(zhàn)斗值。如補(bǔ)體在特種兵待命的基礎(chǔ)防御期間，不僅積極防御外敵，還能輔助和補(bǔ)充特異性抗體——集團(tuán)軍中的特種兵——發(fā)揮免疫作用。

除此之外

另一免疫集團(tuán)軍

重要的糧草是

脂類(lèi)

關(guān)于脂類(lèi)最新的研究數(shù)據(jù)顯示，多不飽和脂肪酸DHA和EPA可以調(diào)節(jié)免疫力。DHA和EPA注意通過(guò)影響酶或細(xì)胞因子的基因表達(dá)、抑制促炎癥因子產(chǎn)生、調(diào)節(jié)黏附分子表達(dá)來(lái)調(diào)節(jié)免疫功能。

所以說(shuō)，無(wú)論是作為免疫細(xì)胞的重要成分，還是參與免疫功能，三大宏量營(yíng)養(yǎng)素都扮演著很多重要的角色。如果出現(xiàn)飲食攝入不足，必將會(huì)影響免疫功能的正常發(fā)揮，導(dǎo)致人體免疫力低下。

因此，建議大家根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的膳食寶塔，了解每人每天的建議攝入食物種類(lèi)及數(shù)量，并以此安排每天的飲食。

曹雪濤.醫(yī)學(xué)免疫學(xué).人民衛(wèi)生出版社.2019

楊朝國(guó).食物脂類(lèi)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的生物學(xué)和臨床意義[J].四川省衛(wèi)生管理干部學(xué)院學(xué)報(bào)，2006,25(2):131-133

“合理膳食，免疫基石”，讓我們更好的擁抱健康，迎接未來(lái)。